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Chipirones, morcilla y manzana

Chipirones, morcilla y manzana
3.5 11 évaluations
Prép. 50min
Total 1h
10 raciones
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Ingrédients

Chipirones
  • 20 chipirones enteros frescos (aprox. 400 g)
  • 2 manzanas reineta (peladas, en cuartos y descorazonadas)
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 20 g de piñones
  • 500 g de agua
Salsa
  • 1 morcilla de cebolla sin piel (aprox. 100 g)
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 80 g de vino Pedro Ximénez
Montaje
  • 1 cucharada de harina
  • 100 - 150 g de aceite para freír
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 8 - 10 de cebollino fresco
  • 1 cucharada de sal en escamas

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Protides 7.5 g
Calories 871 kJ / 208 kcal
Lipides 17.58 g
Fibre 0.7 g
Glucides 5.04 g

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