Cabillaud façon aïoli

Cabillaud façon aïoli

2.9 12 évaluations

Prép. 40min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

L'aïoli

5 gousses d'ail
200 g d'huile d'olive
2 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts

Le cabillaud et sa garniture

4 filets de cabillaud (120 g/personne env.)
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
800 g d'eau
150 - 200 g de navet (env. 1 navet)
1 betterave crapaudine crue

1 betterave, rouge crue
350 - 400 g de carottes de couleur

350 - 400 g de carottes

La vierge de légumes

1 échalote
30 g de blancs de poireau
30 g de céleri-rave
100 g d'huile d'olive
le jus d'un citron jaune
30 g de betterave crue crapaudine, détaillée en petits dés

Le dressage

8 radis roses coupés en deux
20 feuilles de mâche
12 brins de persil frais ciselés

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 28.5 g

Calories 4032 kJ / 964 kcal

Lipides 84.8 g

Fibre 6.3 g

Glucides 22 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Balade provençale 10 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

50min

Sauce rouille

10min

Aïoli traditionnel

10min

Soupe au pistou

40min

Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli

55min

Artichauts à la vinaigrette d'agrumes

12h 45min

Soupe de poisson de roche - Sébastien Richard

12h

Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin

3h 20min

Cotriade

1h

Pissaladière

3h

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron

1h 10min

Anchoïade

15min