Wurzelgemüse-Nester mit Ei und Kräuter-Mayonnaise

Wurzelgemüse-Nester

• 100 g Gouda, in Stücken
• 100 g Schalotten, halbiert
• 250 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken
• 100 g Möhren, in Stücken (3 cm)
• 100 g Porree, in Stücken (3 cm)
• 100 g Knollensellerie, in Stücken (3 cm)
• 70 g Haferflocken, zart
• 1 Ei
• 20 g Öl
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 8 gestr. TL Paniermehl

Kräuter-Mayonnaise und Fertigstellung

• 250 g Sonnenblumenöl
• 3 Stängel Petersilie, abgezupft
• 3 Stängel Basilikum, abgezupft
• ½ Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
• 5 Eier
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer