Asperges et jambon sauce hollandaise

Name: Asperges et jambon sauce hollandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 600 g d'eau; 3 pincées de sel; 1 pincée de sucre en poudre; 350 g de pommes de terre; 750 - 1000 g d'asperges blanches; 6 - 8 tranches de jambon cru; 200 g de beurre doux; 2 jaunes ďœufs; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à soupe de vin blanc sec; ¼ c. à café de fond de légumes; 2 pincées de poivre noir moulu; 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; 2 pincées de poivre de Cayenne moulu

4.7 (86 évaluations )

Créer un compte gratuitement

Niveau facile

Temps de préparation 30min

Temps total 1h

Nombre de portions 2 portions

Ingrédients

600 g d'eau
3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de sucre en poudre
350 g de pommes de terre, coupées en deux ou en quatre
750 - 1000 g d'asperges blanches, épluchées de la tête vers la pointe
6 - 8 tranches de jambon cru
200 g de beurre doux, coupé en morceaux
2 jaunes ďœufs
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de vin blanc sec
¼ c. à café de fond de légumes maison ou 1 pincée de cube de bouillon de légumes
2 pincées de poivre noir moulu
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
2 pincées de poivre de Cayenne moulu

Infos nut.: par 2 portions
Calories: 9217 kJ / 2204 kcal
Protides: 45 g
Glucides: 75 g
Lipides: 185 g
Fibre: 17 g