Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La gelée de tomate
- 30 g d'échalotes
- 10 g d'huile d'olive
- 500 g de tomates, coupées en morceaux
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- ½ sachet d'agar-agar (1 g)
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 3 - 4 feuilles de basilic frais
Le biscuit au basilic
- 80 g de basilic frais, et quelques feuilles pour la finition
- 3 œufs
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 80 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
- ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 - 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le montage
- 2 mozzarellas de bufflonne
- 20 g de pesto de basilic
- 6 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 6 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1559.7 kJ / 371 kcal
- Protides
- 15.7 g
- Glucides
- 15.7 g
- Lipides
- 27.2 g
- Fibre
- 2.5 g
Recettes alternatives
Verrine crème d'asperge verte et mimosa d'asperge aux œufs
1 Std. 45 Min
Cheesecake concombre et citron
3h 20min
Crémeux de petit pois et crumble de parmesan
1h 20min
Verrine pêche, fraise et pesto de menthe
20 Min
Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette
2 Std. 45 Min
Gaspacho de melon, pancetta grillée, pignons et basilic
55min
Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes
3 Std.
Flans de potiron et magret fumé
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Salade de crabe aux fruits de la Passion
35 Min
Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)
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Gravlax de canard aux agrumes
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