Parmesan-Creme-brûlée

Parmesan-Creme-brûlée

4.2 11 évaluations

Prép. 45min

Total 8h

4 Portionen

Ingrédients

Parmesan in Stücken
80 g
Schalotte halbiert
1
Butter in Stücken
20 g
getrocknete Tomaten ohne Öl
30 g
Rosmarin abgezupft
1 Zweig
Zitronenschale Bio (1 x 4 cm), dünn abgeschält
1 Streifen
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
schwarze Pfefferkörner
½ TL
Weißwein
100 g
Sahne
250 g
Crème fraîche
150 g
Eigelb (Kl. M)
4
Wasser
770 g
Fenchelknolle (ca. 160 g), in Stücken, zartes Grün in kaltes Wasser gelegt
1
Radicchio (ca. 200 g), in Stücken
1
Birne (ca. 120 g), fest, in Spalten
1
Wild-Preiselbeeren aus dem Glas
50 g
Senf grob
50 g
Rotweinessig
40 g
Olivenöl
40 g
Pfeffer
¼ TL
Zucker
40 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 13 g

Calories 2858 kJ / 682 kcal

Lipides 56 g

Glucides 25 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

ESSEN & TRINKEN 6/2018 43 Recettes
Allemagne

Tu pourrais aussi aimer...

Sauce Hollandaise zu Frühlingsgemüse

10 min

Limetten-Buttermilch-Mousse

3 godz.

Spargel-Panna-Cotta mit geräucherter Entenbrust

2 godz. 45 min

Herzhaftes Zitronen-Sabayon

10 min

Kartoffelküchlein mit Cheddarkern

45 min

Gebrannte Eierlikörcreme

1 godz. 15 min

Geeiste Mousse mit Tonkabohne und Rotweinsauce

8 godz. 20 min

Gin-Tonic-Sorbet

14 godz.

Limettencreme

45 min

Sauce Béarnaise

40 min

Weiße Tomatensuppe

40 min

Sauce Hollandaise mit Varianten

10 min