Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.7 70 évaluations

Prép. 45min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

Les quenelles

350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
260 g de lait
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
180 g de farine
3 œufs
du sel
du poivre moulu

Le beurre blanc

150 g de beurre demi-sel très froid
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
40 g de vin blanc
du sel
du poivre moulu
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 19 g

Calories 2370 kJ / 569 kcal

Lipides 43 g

Glucides 26 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saveurs Thermomix® n°14 68 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Mousse de foie de volaille au porto

72u.

Potjevleesch (terrine de Dunkerque à la viande)

12u.

Sauce gribiche

15min

Beurre d'escargot

10min

Feuilletés d'escargots aux pleurotes

2u. 45min

Quenelles de semoule et lard en gratin

1u.

Terrine de poissons aux légumes

6u. 30min

Terrine de foies de volaille au porto

5u. 50min

Poularde farcie

2u.

Pommes dauphine (nouvelle recette)

55min

Quenelles nature sauce nantua

3u. 40min

Pâté de campagne aux baies de genièvre

24u.