Nage de crustacés au champagne

Nage de crustacés au champagne

4.6 63 évaluations

Prép. 30min

Total 1h 5min

4 portions

Ingrédients

40 g d'échalotes
300 g de champagne
800 g de moules
300 g de crevettes cuites, décortiquées
12 noix de saint-jacques
45 g de beurre coupé en morceaux
25 g de farine de blé
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
2 - 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
le jus d'1/2 citron jaune
250 g de crème fraîche épaisse
1 brin de thym frais effeuillé
2 - 3 pincées de poivre moulu
1 pâte feuilletée maison (230 g environ) (voir "Conseil(s)")
1 œuf battu

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 2010.3 mg

Protides 43.3 g

Calories 5306.5 kJ / 1275 kcal

Lipides 3.3 g

Fibre 3.3 g

Graisses saturées 57.3 g

Glucides 65.3 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Au fil des mois - décembre vol. II 7 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Tiramisu, avocat et œufs de saumon

1 Std. 30 Min

Langues de chat aux rillettes de saumon

1 Std.

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

50 Min

Petits choux au saumon fumé

1 Std. 10 Min

Cuillères de boudin blanc et pain d'épices sur confit d'oignons

55 Min

Minibouchées aux saint-jacques et safran

40 Min

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

2 Std. 20 Min

Bouchées de pannacotta de saumon sur biscuits aux graines d'anis

4 Std. 45 Min

Nage de saint-jacques et gambas

1 Std.

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

2 Std. 35 Min

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

3 Std. 15 Min

Cassolette de saint-jacques et crevettes

40 Min