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Gâteau aux 3 chocolats

Gâteau aux 3 chocolats
3.6 237 évaluations
Prép. 20min
Total 2h 55min
10 parts
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Ingrédients

Le biscuit
  • 125 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le moule
  • 3 œufs blancs et jaunes séparés
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 125 g de chocolat noir 50% de cacao détaillé en morceaux
  • 125 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine de blé
  • 60 g d'amandes en poudre
Les mousses au chocolat
  • 400 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. très froide
  • 120 g de chocolat noir 50% de cacao détaillé en morceaux
  • 80 g de beurre coupé en morceaux
  • 120 g de chocolat au lait de couverture, détaillé en morceaux
La ganache au chocolat blanc
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. très froide
  • 150 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
  • 50 g de copeaux de chocolat

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 part

Protides 8 g
Calories 3727 kJ / 896 kcal
Lipides 67 g
Fibre 5 g
Glucides 66 g

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Également présenté dans

Accro au chocolat ! Vol. I 11 Recettes
France

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