Pâtes au poulet, salade tiède de légumes-racines et gâteau au chocolat vapeur

Le gâteau au chocolat

• 120 g de lait
• 60 g de beurre en morceaux
• 80 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
• 110 g de farine de blé
• 25 g de cacao en poudre
• ½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de bicarbonate de sodium
• ½ c. à café de cardamome en poudre
• 2 pincées de sel

La salade tiède de légumes-racines

• 150 g de carottes coupées en morceaux (3 cm)
• 150 g de betterave coupée en morceaux (3 cm)
• 150 g de panais coupé en morceaux (3 cm)
  ou 150 g de persil racine
• 150 g de patate douce coupée en morceaux (3 cm) (optionnel)
• 80 g d'oignon rouge coupé en deux
• 10 g de persil frais, équeuté
• 15 g de gingembre frais en tranches de 2 mm
• 1 gousse d'ail
• 20 g de miel
• 15 g de vinaigre de cidre
• 35 g d'huile d'olive
• ¼ c. à café de sel
• 2 - 3 pincées de poivre noir moulu

Les pâtes aux oignons et au poulet

• 20 g d'huile d'olive
• 200 g d'oignons coupés en deux
• 300 g de filets de poulet, avec ou sans peau coupés en lanières (environ 3 x 1 cm)
• 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
• 180 g de vin blanc sec
• 600 g d'eau
• 2 c. à café de fond de volaille en pâte maison
  ou 1 cube de bouillon de poule émietté
• ¼ c. à café de sel
• 280 g de pâtes sèches courtes, type ditalini ou risoni
• 150 g de roquette
• 100 - 150 g de mascarpone
• persil frais haché, pour la finition
• graines variées pour la finition
• sucre glace pour la finition (optionnel)