Versions compatibles
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 230 g de foie gras de canard cru
- 5 g de cognac
- 5 g de porto blanc
- 2 pincées de sel, et un peu pour les ballotines
- 4 pincées de poivre moulu, et un peu pour les ballotines
- 700 g de carottes, coupées en morceaux
- 1900 g d'eau
- 1 pincée de gros sel
- 100 g de pommes de terre, coupées en morceaux
- 3 suprêmes de poulet, sans peau
- 20 g de jus d'orange
- 100 g de lait
- 10 g de beurre
- 30 g de jus de citron (½ citron)
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2276 kJ / 545.5 kcal
- Protides
- 45.3 g
- Glucides
- 12.5 g
- Lipides
- 33.8 g
- Graisses saturées
- 14.5 g
- Fibre
- 5.3 g
- Sodium
- 1271.5 mg
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce
50min
Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons
50min
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1 Std.
Purée de pomme de terre et merguez
55 min
Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes
1 Std.
Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes
55 min
Gratin de courgette, pomme de terre et chèvre
45min
Compote pomme-banane
20 Min
Brioche feuilletée tressée
17h 45min
Lasagne fraîches à la bolognaise
2 Std. 30 Min
Purée de légumes racines au romarin
45min
Brioche Nanterre
4h 15min