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Canederli de dorade et son bouillon

Canederli de dorade et son bouillon
4.5 4 évaluations
Prép. 40min
Total 1h
4 portions
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Ingrédients

Le bouillon
  • 1 dorade grise entière (environ 800 g)
  • 2 échalotes coupées en deux
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 100 g de vin blanc
  • 2 pincées de sel
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 1 c. à soupe de romarin frais
  • 1000 g d'eau
Les canederli
  • 50 g de parmesan, coupé en morceaux
  • 20 g de lait
  • 100 g de mie de pain
  • 1 c. à soupe de persil frais, équeuté
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • farine de blé pour les canederli
  • le zeste d'un citron jaune râpé
  • 1 pincée de poivre moulu

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 691.6 mg
Protides 95.8 g
Calories 3423.7 kJ / 818.3 kcal
Lipides 36 g
Fibre 2.1 g
Graisses saturées 9.6 g
Glucides 19.3 g

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