Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

4.8 19 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 40min

6 portions

Ingrédients

La purée de courge butternut

1 oignon coupé en quatre
20 g de beurre
700 g de courge butternut
1000 g de bouillon de légumes

Le rosbif

800 g de rôti de bœuf filet de rosbif
2 c. à soupe d'huile de tournesol

La sauce et le dressage

1 échalote
40 g de beurre
200 g de champignons sauvages frais

200 g de cèpes frais, émincés
du sel
du poivre moulu
100 g de foie gras de canard cuit et quelques cubes pour le dressage
10 g de cèpes séchés
200 g d'eau
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
300 g de champignons de Paris frais émincés
2 gousses d'ail
5 brins de persil hachés

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 37 g

Calories 2446 kJ / 588 kcal

Lipides 42 g

Glucides 14 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recettes
France

Plats de Noël 12 Recettes
France

Tu pourrais aussi aimer...

Papillotes de saumon et tomates

35min

Spaghetti carbonara

40min

Longe de porc, sauce aux champignons et riz

1h 20min

Poireaux au jambon, béchamel au curry

40min

Spaghetti alla carbonara

30min

Sauce au poivre

25min

Salade de pommes de terre, vinaigrette aux herbes

45min

Entrecôte et risotto aux champignons

40min

Feuilleté de saint-jacques au chou vert

1h 25min

Spaghetti de courgette à la carbonara

40min

Cabillaud en croûte d’herbes, sauce beurre blanc et purée de topinambour

1h 10min

Poulet au citron et tagliatelle de courgette

30min