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Cruffin au Chocolat et Praliné
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Prép. 20min
Total 1h 30min
6 portion
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Ingrédients

Pâte feuilletée
  • 120 g d'eau
  • 120 g de lait ½ écréme
  • 15 g de levure fraîche
  • 500 g de farine de blé T55
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 300 g de beurre
  • de farine de blé pour le plan de travail
Crème pâtissière et praline
  • 500 g de lait
  • 50 gramme de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 30 g de poudre de cacao (tout type)
  • 185 g de sucre en poudre
  • 100 g d'amandes, avec peau
  • 150 g chocolat au lait en morceaux de 2 cm
  • 25 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 10 g d'huile de noisette
Finition
  • 1 jaune d'œuf battu
  • de beurre pour graisser
  • 15 g de noisettes, avec peau ou blanchies hachis

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 132.2 mg
Protides 23.8 g
Calories 5459.7 kJ / 1304.9 kcal
Lipides 88.9 g
Fibre 8.4 g
Graisses saturées 39.8 g
Glucides 112.2 g

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