Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

4.1 50 valutazioni

Prep. 20min

Totale 1h 15min

6 portions

Ingredienti

Les gâteaux de foie de volaille

300 g de foies de volaille dénervés
10 g de cognac
1 c. à café de sucre en poudre
2 brins de persil frais
1 gousse d'ail
50 g de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour les ramequins
3 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
25 g de farine de blé et un peu pour les ramequins
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
250 g de lait
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Le coulis de tomate aux olives

120 g d'oignons coupés en deux
1 gousse d'ail
10 g de sucre en poudre
25 g d'huile d'olive
500 g de tomates coupées en quatre
40 g de concentré de tomate
2 feuilles de laurier frais
4 branches de thym frais effeuillées
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
160 g d'olives vertes

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 19.3 g

Calorie 1542 kJ / 369 kcal

Grassi 25 g

Carboidrati 16.7 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi N°3 Inspiration 12 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Quenelles nature sauce nantua

Quenelles nature sauce nantua

3h 40min

Gâteaux de foies de volaille aux noisettes

Gâteaux de foies de volaille aux noisettes

1h

Pâté en croûte

Pâté en croûte

7h 45min

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

2h

Terrine courgette-basilic et concassée de tomates

Terrine courgette-basilic et concassée de tomates

5h 30min

Saucisson brioché

Saucisson brioché

2h 50min

Menu petit prix - Bugnes à la fleur d'oranger

Menu petit prix - Bugnes à la fleur d'oranger

3h 15min

Papeton d'aubergine et son coulis de tomates

Papeton d'aubergine et son coulis de tomates

2h

Saucisson de Lyon à la sauce beaujolaise

Saucisson de Lyon à la sauce beaujolaise

55min

Gratin de courge

Gratin de courge

1h

Tarte à la praline

Tarte à la praline

3h 20min

Saucisson brioché de Lyon

Saucisson brioché de Lyon

3h 25min