Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La pâte à choux
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 120 g de farine de blé
- 3 œufs
Le tartare de saumon
- 50 g de pomme granny-smith, coupée en quartiers
- 50 g de radis noir, coupé en morceaux (3 cm env.)
- 1 citron vert non traité (zeste et jus)
- 250 g de filets ou de pavés de saumon frais, coupés en petits dés (1 cm env.)
- 10 g d'huile de sésame toasté
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le glaçage à la pomme verte
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 50 g de pomme granny-smith, coupée en quartiers
- 180 g de fromage à tartiner nature
- 5 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pointe de couteau de colorant alimentaire vert
- ½ c. à café de graines de sésame torréfiées
La crème au citron vert
- 100 g de fromage à tartiner
- Valori nutritivi
- per 1 pièce
- Calorie
- 981 kJ / 235 kcal
- Proteine
- 10.8 g
- Carboidrati
- 10 g
- Grassi
- 16.8 g
- Fibre
- 0.8 g
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