Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

3.7 6 valutazioni

Prep. 20min

Totale 13h 15min

10 portions

Ingredienti

La galantine (la veille)

200 g de blanc de poulet (100 g en morceaux et 100 g en cubes)
2 blancs d'œufs
100 g crème liquide 30-40% m.g.
2 échalotes (60 g env.), coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 boudin blanc (100 g env.), coupé en cubes
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 cuisses de poulet, désossées
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
1200 g d'eau

La vinaigrette à la pistache (le jour même)

100 g de pistaches, décortiquées et non salées
25 g de vinaigre de riz
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
50 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de fond de veau liquide maison

100 g d'eau, liquide maison

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 18.6 g

Calorie 1041 kJ / 250.1 kcal

Grassi 15.9 g

Fibre 1.8 g

Carboidrati 7.3 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Bavarois ananas-pamplemousse

3h 45min

Poires duchesse

12h 25min

Rillettes aux restes de pot-au-feu

2h 30min

Rillettes de porc au cidre

2h

Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail

2h 40min

Royale de crevettes grises, mousse de potiron

1h 30min

Rillettes de canard et bavarois à la courge

13h

Tartelette boudin-pomme façon tartelette au chocolat

1h 45min

Escalopes de foie gras panées aux kumquats

35min

Camembert aux fruits secs façon nougat

40min

Pêche Melba

6h

Nougat de chèvre aux fruits frais

12h 35min