Éclair con caramello al burro salato

Éclair con caramello al burro salato

3.5 4 valutazioni

Prep. 1h

Totale 19h

12 pezzi

Ingredienti

Pasta di zucchero

300 g zucchero
100 g di acqua

Glassa al caramello

50 g zucchero
50 g di panna (min. 30% di grassi)
10 g di burro
1 pizzico di fior di sale (Maldon)
acqua (10% del peso della pasta di zucchero)

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Crema al caramello salato

100 g zucchero
115 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di burro a pezzi
½ cucchiaino di fior di sale (Maldon)
250 g di mascarpone

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 4.3 g

Calorie 1820 kJ / 433 kcal

Grassi 25.3 g

Carboidrati 47.6 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Éclair 10 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Pere su crema inglese con crumble di mandorle

1h

Fabada Asturiana (stufato spagnolo)

15h 30min

Cioccolatini fondenti con cuore di lampone

4h

Dessert alle fragole

15min

Fagottini al cioccolato con composta di prugne (vegan)

1h 30min

Panna cotta ai popcorn

3h 30min

Alberello lecca-lecca

4h

Soda al limone

1h 30min

Tortino con il cuore morbido al lampone

3h 30min

Macarons

1h 30min

Gelato al caffè e Fava Tonka

10h 30min

Sorbetto al caffè con panna montata

10min