Éclair con caramello al burro salato

Éclair con caramello al burro salato

3.5 4 valutazioni

Prep. 1h

Totale 19h

12 pezzi

Ingredienti

Pasta di zucchero

300 g zucchero
100 g di acqua

Glassa al caramello

50 g zucchero
50 g di panna (min. 30% di grassi)
10 g di burro
1 pizzico di fior di sale (Maldon)
acqua (10% del peso della pasta di zucchero)

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Crema al caramello salato

100 g zucchero
115 g di panna (min. 30% di grassi)
60 g di burro a pezzi
½ cucchiaino di fior di sale (Maldon)
250 g di mascarpone

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 4.3 g

Calorie 1820 kJ / 433 kcal

Grassi 25.3 g

Carboidrati 47.6 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Éclair 10 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Limonata alle fragole

1h 15min

Palline al pistacchio e cioccolato

Nessuna valutazione

Cake pops di Natale

6h

Torta Pescoffee in tazza

30min

Pizza carbonara

15h

Chiffon cake alla zucca

2h 30min

Mini cheeseburger

3h

Punch giamaicano

10min

Cronuts (TM6)

3h

Koulouri Salonicco (panini di Salonicco)

1h 30min

Succo di frutta alcolico

10min

Pizza multicereali con Brie, prosciutto crudo e confettura di fichi

3h 35min