Fisch-Tomaten-Spieße mit Kartoffeln und Paprikasauce

• 600 g Fischfilet (z.B. Heilbutt, Seelachs, Rotbarsch), in großen Würfeln
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 100 g magerer Schinkenspeck, geräuchert, sehr dünn geschnitten (z.B. Bacon)
• 200 g Zucchini, in Scheiben
• 12 Cherry-Tomaten
• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 20 g Olivenöl
• 500 g Wasser
• 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  o 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 700 g Kartoffeln, in kleinen Stücken

Paprikasauce

• 300 g rote Paprika, in Stücken
• ½ Bund Blattpetersilie, ohne Stiele
• ½ - 1 TL Kräutersalz
• 2 Prisen Pfeffer
• 70 g Kräuterfrischkäse, light