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Gnocchi con pastissada
Ingredienti
Pastissada (brasato di cavallo)
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70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
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1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
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50 g di lardo a fettine
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70 g di cipolla in quarti
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50 g di sedano a pezzi
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50 g di carota pelata e a pezzi (2-3 cm)
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40 g di olio extravergine di oliva
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800 g di carne di cavallo a pezzi (2-3 cm)
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10 g di farina tipo 0
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20 g di burro fuso
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
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3 chiodi di garofano
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200 g di vino rosso tipo Valpolicella
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1 pizzico di cannella in polvere
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200 g di brodo vegetale
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800 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (0.5 cm)
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200 g di passata di pomodoro
Gnocchi
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300 g di farina tipo 0
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1 uovo (da circa 60 g)
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1 pizzico di sale
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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