Pizza capricciosa

Pâte

• 220 g d'eau à température ambiante
• 1 c. à café de sucre
• 15 g de levure fraîche
  o 2 c. à café de levure sèche
• 400 g de farine pour pizza
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de sel

Garniture

• 200 g de mozzarella de type tressée
• 6 filets d'anchois, conservés dans de l'huile
• 250 g de tomates pelées égouttées
• 1 pincée de sel
• 4 cœurs d'artichaut à l'huile coupés en quartiers
• 50 g champignon à l'huile
  o 4 cèpes frais
• 50 g d’olives de variété Taggiasca