Biryani de cordero - India

Name: Biryani de cordero - India
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 piernas de cordero lechal con hueso; 250 g de yogur natural; 60 g de mantequilla clarificada; 15 g de jengibre fresco; 150 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 230 g de pimiento verde; 2 cucharadas de semillas de cilantro molidas; ½ cucharadita de semillas de cardamomo; 45 g de coco rallado; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 100 g de agua; 1 cucharadita de canela molida; 2 - 3 clavos enteros; 30 g de aceite de girasol; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 1 cucharadita de semillas de cardamomo; 1 cucharadita de sal; 4 clavos enteros; 1000 g de agua; 350 g de arroz basmati; 1 - 2 cucharadas cilantro fresco