Torta di crêpes ripiena di carne e spinaci

• 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Ripieno

• 5 spicchi di aglio
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 600 g di spinaci in foglia surgelati
• 2 ½ cucchiaini di sale
• 2 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• 150 g di cipolla in quarti
• 80 g di carota, pelata e a pezzi
• 500 g di carne trita mista
• 300 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 15 g di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1000 g di latte
• 120 g di farina tipo 00
• 50 g di burro

Crêpes

• 120 g di burro + q.b.
• 750 g di latte
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di farina tipo 00
• 3 uova