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Filetti di salmone con grano saraceno e asparagi
Ingredienti
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1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
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100 g di succo di arancia spremuto fresco e filtrato
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30 g di miele
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¼ di cucchiaino di pasta di wasabi pronta (opzionale)
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4 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
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2 rametti di aneto fresco le foglioline lavate
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4 rametti di coriandolo fresco le foglioline lavate
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4 filetto di salmone fresco con o senza pelle (circa 500-600 g)
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1 - 2 pizzichi di sale marino
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1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato
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1 porro solo la parte bianca in quarti
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20 g olio extravergine di oliva
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20 g di burro
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300 g di grano saraceno
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100 g di aceto100 g di vino bianco secco
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750 g di acqua
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2 cucchiai di dado per brodo vegetale
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40 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
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1 mazzetto di asparagi puliti
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100 g di anacardi (opzionale) tostati e non salati
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30 g di semi di girasole
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50 g di formaggio di capra sbriciolato
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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