Penne risottate con le cozze

Name: Penne risottate con le cozze
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 - 5 rametti di prezzemolo fresco; 250 g di acqua; 1000 g di cozze fresche, pulite; 30 g di olio extravergine di oliva; 30 g di scalogno; 3 spicchi di aglio; 120 g di pomodori ciliegino; 40 - 50 g di concentrato di pomodoro; 1 pizzico di sale; 350 g di pasta secca, tipo penne

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 35min

Tempo totale 1h 5min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
o 4 - 5 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
250 g di acqua + q.b.
1000 g di cozze fresche, pulite
30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
30 g di scalogno a metà
3 spicchi di aglio
1 peperoncino rosso piccante piccolo, senza semi (opzionale)
o ⅓ di cucchiaino di peperoncino rosso secco (opzionale)
50 g di vino bianco, secco (opzionale)
120 g di pomodori ciliegino a metà
40 - 50 g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di sale
350 g di pasta secca, tipo penne o pasta corta di formato simile

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 2011 kJ / 480 kcal
Proteine: 17 g
Carboidrati: 65 g
Grassi: 15 g
Fibre: 5.5 g