Spatzle di farro con speck e zucchine

Spatzle

• 200 g di farina di farro
• 2 uova
• 100 g di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata in polvere

Condimento

• 50 g di cipolla a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 70 g di speck a cubetti
• 200 g di zucchine a tocchetti (1 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 50 g di panna acida (crème fraîche)
  o 50 g di formaggio fresco spalmabile