Penne integrali con melanzane, pomodori e mozzarella

Penne integrali con melanzane, pomodori e mozzarella

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Prep. 5min

Totale 40min

4 porzioni

Ingredienti

1 spicchio di aglio
1 peperoncino rosso piccante
5 foglie di basilico fresche
40 g olio extravergine di oliva
350 g di melanzane violetta rotonda a cubetti (1 cm)
1 cucchiaino di sale + q.b.
1200 g di acqua
320 g di pasta integrale tipo penne
120 g di mozzarella a cubetti
200 g di pomodori a tocchetti
1 pizzico di origano secco

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 851 mg

Proteine 17.3 g

Calorie 1778.2 kJ / 425 kcal

Grassi 17 g

Fibre 6 g

Grassi saturi 5.3 g

Carboidrati 54.2 g

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