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Fillet of Beef with Porcini Parmesan Stuffing and Red Wine Gravy
Ingredienti
Porcini Parmesan Stuffing
-
dried porcini mushrooms25 g
-
boiling water250 g
-
Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)80 g
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bread torn in pieces80 g
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fresh parsley leaves3 sprigs
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fresh rosemary leaves2 sprigs
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chestnut mushrooms halved100 g
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shallots halved70 g
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unsalted butter diced20 g
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garlic cloves2
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fine sea salt plus extra to taste½ tsp
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ground black pepper plus extra to taste2 pinches
Fillet of Beef
-
beef fillet1100 - 1200 g
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olive oil plus extra for drizzling2 Tbsp
-
unsalted butter1 Tbsp
Red Wine Gravy
-
red wine150 g
-
redcurrant jelly150 g
-
½ tsp beef stock paste, homemadebeef stock cube (for 0.5 l) crumbled½
-
cornflour mixed with 1 Tbsp water1 Tbsp
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
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