Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

Rindswangerl sous-vide, Parmesan-Erdäpfelpüree und Spinat

4.3 6 valutazioni

Prep. 1h

Totale 16h 45min

4 Portionen

Ingredienti

Sous-vide Rindswangerl

Rindswangerl in 4 Stücken (ca. 3 cm dick)
700 - 800 g
Bier naturtrüb
400 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Stangensellerie in Stücken (3 cm)
60 g
Karotten in Stücken (3 cm)
50 g
Zwiebeln halbiert
60 g
Wasser
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g

Parmesan-Erdäpfelpüree und Fertigstellung

Parmesan in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
20 g
Blattspinat, frisch
300 g
Salz
1 ½ TL
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (1 cm)
1000 g
Wasser
280 g
280 g Milch
Dijonsenf
1 EL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 - 3 Prisen
Butter in Stücken
60 g
Muskat, gemahlen
1 - 2 Prisen

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 1155 mg

Proteine 44 g

Calorie 2742 kJ / 653 kcal

Grassi 30 g

Fibre 8 g

Grassi saturi 13 g

Carboidrati 45 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Sous-vide 20 ricette
Austria

Potrebbe anche interessarti...

BBQ Schweinefilet sous-vide koreanische Art

4h 50min

Jiddische Hendlleber mit Kirschenkoch

5h 15min

Currypaste mit frischem Kurkuma

40min

Kalbsbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree

55min

Kräutersemmelbrösel

5min

Wildleberpastete im Glas mit Preiselbeeren

2h 40min

Traunseer Räucherfischmus

3h 30min

Kräuterstelzen

2h

Sous-vide Hendlroulade mit roter Paprikasauce

2h 30min

Lammkronen mit Letscho und Erdäpfel

50min

Boef Stroganoff

50min

Sauce Tatare

15min