Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat

Sous-vide Schweinskotelett mit Apfel-Sellerie-Salat

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 40min

Tempo totale 2h 10min

Porzioni 3 Portionen

Ingredienti

200 g Zwiebeln in Stücken
1 ½ TL Salz
20 g Dille, frisch
20 g Petersilienblätter
40 - 50 g Apfelessig
80 g körniger Senf
3 Schweinekoteletts (à ca. 180 g), 1,5 cm dick
Wasser bis zur Maximummarkierung
30 g Zitronensaft
o 1 gestr. TL Zitronensäure (siehe Tipp)
80 g Knollensellerie geschält
150 g grüne Äpfel je nach Größe, entkernt
150 g Chicorée
40 g Sauerrahm
¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Sonnenblumenöl

Valori nutritivi: per 1 Portion
Calorie: 449 kcal / 1878 kJ
Proteine: 42 g
Grassi: 25 g
Carboidrati: 14 g
Fibre: 5 g
Grassi saturi: 8 g
Sodio: 488 mg

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