Sashimi vom Thunfisch mit Limetten-Sesam-Vinaigrette

Limetten-Sesam-Vinaigrette

• 6 Stängel Koriander
• 2 rote Zwiebeln, halbiert
• 50 g Limettensaft, frisch gepresst
• 10 g brauner Zucker
• 30 g Sojasauce
• 60 g Olivenöl
• 60 g Sesamöl, geröstet
• 1 Peperoni, rot, in dünnen Scheiben (auf Wunsch entkernt)

Thunfisch-Sashimi

• 50 g Panko, selbst gemacht im Thermomix® (siehe Tipp)
• 40 g Sesam, hell und schwarz gemischt
• neutrales Öl zum Braten
• 600 g Thunfisch, frisch, in 4 länglichen Quadern (3,5 x 3,5 x 20 cm)
• 4 TL Sesamöl, geröstet