Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

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Prep. 15min

Totale 1h 25min

4 portions

Ingredienti

50 g de beurre coupé en morceaux, et un peu pour le plat
600 g de filets de merlan coupés en cubes (3 cm)
3 pincées de sel et ½ c. à café, à ajuster en fonction des goûts
8 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
300 g de champignons des bois frais
500 g d'eau
400 g de courge butternut coupée en dés
80 g d'échalotes
200 g de fumet de poisson maison
4 jaunes d'œufs
25 g de jus de citron
50 g de crème liquide 30-40% m.g.

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 508.8 mg

Proteine 33.5 g

Calorie 1604 kJ / 385 kcal

Grassi 22.3 g

Fibre 6 g

Grassi saturi 11.8 g

Carboidrati 8.5 g

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