Sole, topinambours et épices

Sole, topinambours et épices

4.0 9 valutazione

Prep. 20min

Totale 55min

2 portions

Ingredienti

Le mélange d'épices

30 g de poivre noir en grains
30 g de graines de coriandre
30 g de graines de cumin
15 g de graines de cardamome fumée

Les soles

2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
40 g de gros sel

Les topinambours

200 g d'eau
le jus d'1/2 citron jaune
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de bicarbonate de sodium
400 g de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)
1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
2 c. à café de miel
30 g de beurre

<br>Le bouillon aux épices<br>

2 échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de miel
50 g de vin blanc
150 g de fumet de poisson
150 g de bouillon de volaille
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1720.5 mg

Proteine 82 g

Calorie 4199 kJ / 1504.5 kcal

Grassi 53.5 g

Fibre 5.5 g

Grassi saturi 27 g

Carboidrati 38 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi n°23 40 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Potimarrons farcis au veau, champignons et épinards

Potimarrons farcis au veau, champignons et épinards

1h 10min

Paupiettes de veau au céleri et au camembert

Paupiettes de veau au céleri et au camembert

1h 40min

Fond d'artichaut à la framboise

Fond d'artichaut à la framboise

1h 10min

Asperges et sabayon à l'estragon

Asperges et sabayon à l'estragon

1h

Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle

Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle

55min

Poireaux, betteraves et truite fumée, crumble paprika

Poireaux, betteraves et truite fumée, crumble paprika

1h 10min

Salade de raie

Salade de raie

1h 45min

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

45min

Minichoux farcis au veau, parmesan et noisettes

Minichoux farcis au veau, parmesan et noisettes

1h 30min

Poireaux vinaigrette au miso

Poireaux vinaigrette au miso

35min

Chou chinois aux crevettes

Chou chinois aux crevettes

40min

Mousseline de céleri-rave

Mousseline de céleri-rave

45min