Sole, topinambours et épices

Sole, topinambours et épices

4.0 9 valutazioni

Prep. 20min

Totale 55min

2 portions

Ingredienti

Le mélange d'épices

30 g de poivre noir en grains
30 g de graines de coriandre
30 g de graines de cumin
15 g de graines de cardamome fumée

Les soles

2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
40 g de gros sel

Les topinambours

200 g d'eau
le jus d'1/2 citron jaune
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de bicarbonate de sodium
400 g de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)
1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
2 c. à café de miel
30 g de beurre

<br>Le bouillon aux épices<br>

2 échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de miel
50 g de vin blanc
150 g de fumet de poisson
150 g de bouillon de volaille
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1720.5 mg

Proteine 82 g

Calorie 4199 kJ / 1504.5 kcal

Grassi 53.5 g

Fibre 5.5 g

Grassi saturi 27 g

Carboidrati 38 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi n°23 40 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle

55min

Saumon au fenouil

40min

Potimarrons farcis au veau, champignons et épinards

1h 10min

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

40min

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

30min

Asperges et sabayon à l'estragon

1h

Cœurs d'artichaut pânés sur crème d'artichaut

1h 10min

Pâtisson farci

1h 20min

Papillotes de pavés de turbot aux agrumes

45min

Tarte kasha, haricots verts et crème feta

2h 10min

Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry

1h 15min

Cocotte de légumes anciens glacés au miel

40min