Costine di maiale piccanti a Cottura Lenta con mini tortillas

Mini tortillas

• 150 g di acqua
• 25 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di farina manitoba + q.b.
• 5 g di sale

Costine di maiale piccanti a Cottura Lenta

• 150 di pera, sbucciata e a pezzi (1-3- cm)
• 3 spicchi di aglio
• 30 g di radice fresca di zenzero, pelata e a pezzi
• 100 g di salsa di soia
• 200 g di acqua
• 100 g di zucchero di canna
• 30 g di mirin
• 850 g di costine di maiale
• 20 g di succo di lime, spremuto fresco
• ½ cucchiaino di peperoncino piccante in polvere