Indisches Gemüsecurry

Reis

• 1300 g Wasser
• 1 - 1 ½ TL Salz
• 20 g Olivenöl
• 300 g Reis, parboiled

Gemüsecurry

• ½ TL Koriandersamen
• ½ TL Kreuzkümmel, ganz
• ½ TL Kardamomsamen
• ½ TL Senfkörner
• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 15 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
• 1 rote Chilischote, frisch, klein, halbiert, entkernt
• 20 g Olivenöl
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 400 g Kokosmilch
• 200 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
  o 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
• 2 TL Salz
• 600 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (2-3 cm)
• 150 g Karotten, in Scheiben (1 cm)
• 150 g Karfiolröschen
• 150 g Zucchini, in Scheiben (1 cm), halbiert
• 100 g grüne Erbsen, tiefgekühlt
• 2 Stängel Koriander, frisch, abgezupft