Panzerotti ricotta e salsiccia

Impasto

• 230 g di acqua
• 15 g di lievito di birra fresco
  o 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato (8 g circa)
• 150 g di farina di grano duro
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di sale

Ripieno

• 150 g di salsiccia senza pelle e a pezzi (3-4 cm)
• 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 180 g di ricotta ben scolata
• 100 g di pomodori perino senza semi e a dadini (5 mm)
• 1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
• ¼ - ½ cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• olio di semi per frittura