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Calamaro al burro alla camomilla e chutney piccante di Antonia Klugmann
Ingredienti
Chutney piccante
-
1 peperone verde tipo friggitello, pulito e tagliato a pezzi
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220 g di mela sbucciata e tagliata
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150 g di prugne, nere tagliate a pezzi150 g di pesca tagliata a fettine
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30 g di cipolla tagliata a fette sottili
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4 semi di coriandolo
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2 grani di pepe nero
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½ peperoncino
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40 g di aceto di mele
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45 g di miele di acacia
Burro alla camomilla
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50 g di burro
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2 cucchiaini di fiori di camomilla essiccati
Calamari
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500 g di acqua
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16 calamari freschi piccoli, puliti e privati dei tentacoli
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1 pizzico di sale (opzionale)
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12 fiori di borragine freschi o foglioline di trifoglio intere
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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