Insalata di lenticchie

Name: Insalata di lenticchie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1200 g di acqua; 250 g di lenticchie, verdi, secche, intere; ½ cucchiaino di sale; 40 g di pinoli; 80 g di cipolle rosse; 70 g di pomodori secchi, sott'olio; 100 g di peperoni rossi arrostiti, in scatola; 40 g di olio di oliva; 20 g di aceto aromatizzato alle erbe aromatiche; 1 spicchio di aglio; 100 g di insalata valeriana; 50 g di peperoni rossi arrostiti, in scatola; 50 g di olive Kalamata, denocciolate; 200 g di formaggio feta

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Prep. 15min

Totale 30min

4 porzioni

Ingredienti

Lenticchie

1200 g di acqua
250 g di lenticchie, verdi, secche, intere (cottura: 20 min.)
½ cucchiaino di sale

Insalata

40 g di pinoli
80 g di cipolle rosse tagliate a metà
70 g di pomodori secchi, sott'olio sgocciolati
100 g di peperoni rossi arrostiti, in scatola sott’olio, sgocciolati
40 g di olio di oliva
20 g di aceto aromatizzato alle erbe aromatiche
1 spicchio di aglio
100 g di insalata valeriana
50 g di peperoni rossi arrostiti, in scatola sgocciolati, tagliati a metà per il lungo
50 g di olive Kalamata, denocciolate
200 g di formaggio feta a cubetti (1 cm)