Dispositivi & Accessori
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Chou farci de tourteau
Ingredienti
Le chou farci
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800 g d'eau
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1 crabe entier frais type tourteau (600 g env.)
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4 feuilles de chou frisé
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100 g d'oignon rouge coupé en deux
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10 g de cerfeuil frais
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180 g de noix de saint-jacques
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1 blanc d'œuf
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150 g de crème liquide 35% m.g.
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4 pincées de sel
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4 pincées de poivre moulu
La bisque
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20 g d'oignon
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20 g de carotte
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1 gousse d'ail
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15 g de céleri branche
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10 g d'huile d'olive
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1 c. à soupe de concentré de tomate
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25 g de cognac
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200 g d'eau, et 1 cube de bouillon de volaille200 g de fond de volaille
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120 g de crème liquide entière
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 portion
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Francia
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