Pane al latticello

Pane al latticello

5.0 4 valutazione

Prep. 20min

Totale 18h

10 porzioni

Ingredienti

Lievitino di segale

130 g di acqua
10 g di lievito madre di segale

1 g di lievito di birra fresco
100 g di farina di segale

Pane

1650 g di acqua (di cui 150 g fredda)
200 g di latticello freddo (vedere varianti)
150 g di farina di farro integrale + q.b.
100 g di farina manitoba
250 g di farina di segale
10 g di malto d'orzo in polvere

10 g di miele
5 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
30 g di succo di limone

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 10 porzioni

Proteine 77 g

Calorie 9836 kJ / 2415 kcal

Grassi 31 g

Fibre 46.4 g

Carboidrati 417 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

I tuoi lievitati con Bimby® 50 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Yogurt al naturale (nel boccale)

12h 10min

Panettone

6h 30min

Pane semintegrale a lievitazione naturale

15h 30min

Yogurt

12h

Pane in padella

18h

Pane morbido di farro

19h

Pane in cassetta semplice

19h

Pane contadino

19h

Cornetto di Matera

4h 30min

Filone di segale

4h

Pagnotte integrali con lievito madre

4h

Pane semplice

4h