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Rosette ricotta e spinaci con ragù di salsiccia
Ingredienti
Pasta
-
200 g di farina tipo 00
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2 uova
-
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Ripieno
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120 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
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500 g di acqua
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500 g di spinaci freschi
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burro q.b.
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500 g di ricotta fresca compatta, sgocciolata dal siero
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1 pizzico di sale
-
1 pizzico di noce moscata in polvere
Ragù di salsiccia
-
50 g di cipolla a pezzi
-
25 g olio extravergine di oliva
-
350 g di salsicce di maiale spellate e a pezzi (2-3 cm)
-
5 g di vino bianco
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300 g di passata di pomodoro
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1 pizzico di pepe nero macinato fresco
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1 pizzico di sale
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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