Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

4.7 7 valutazioni

Prep. 10min

Totale 1h

8 portions

Ingredienti

Le crumble

180 g de parmesan coupé en morceaux
150 g de beurre coupé en morceaux
240 g de farine de blé
5 brins de persil frais équeutés

La gelée de citron

400 g de jus de citron
20 g de sucre en poudre
8 g d'agar-agar

La purée de panais et potiron

700 g d'eau
650 g de panais coupé en morceaux
700 g de chair de potiron coupée en morceaux
200 g de lait
5 pincées de sel
5 pincées de poivre moulu
60 g de beurre en morceaux
8 petites escalopes de foie gras de canard cru

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 749.6 mg

Proteine 15.6 g

Calorie 2434 kJ / 584.4 kcal

Grassi 38.4 g

Fibre 5.6 g

Grassi saturi 23.4 g

Carboidrati 40 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermomix® et moi n°40 44 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Pavé de julienne à la citronnelle et purée au lait de coco

1h 45min

Tajine de lotte et de légumes au safran

1h 5min

Mijoté de lotte à la bisque de homard

1h

Saint-Jacques au curry, fenouil et fondue d'endives

35min

Velouté de gambas, patate douce et carotte

55min

Tourin blanchi (soupe bordelaise)

30min

Gaspacho de tomate aux croûtons persillés

20min

Blanquette de lotte à l'oseille et légumes verts

40min

Velouté de tomates au sarrasin et beaufort

30min

Tartare de daurade à la vanille

1h 10min

Soupe de moules au curry

45min

Gaspacho tomate-fraise-basilic

10min