Lasagnette al nero con ragù di polpo

Lasagnette al nero

• 300 g farina tipo 0 + q.b.
• 3 uova
• 1 bustina di nero di seppia liquido, stemperato con 1 cucchiaino di acqua

Ragù di polpo

• 4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 600 g di polpo fresco, a pezzi (2-3 cm)
• 100 g di vino bianco
• 350 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1 peperoncino rosso piccante (opzionale)

Terminare la preparazione

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva