Hähnchen in Estragonsauce

Name: Hähnchen in Estragonsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 - 5 Stängel Estragon; 80 g Zwiebeln; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 10 g Öl; 25 g Butter; 100 g Weißwein; 200 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 2 Lorbeerblätter; 880 - 1000 g Hähnchenbrustfilets; 15 g Tomatenmark; 200 g Sahne; 20 g Mehl; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 TL Estragonsenf

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 50min

Porzioni 4 Portionen

Ingredienti

3 - 5 Stängel Estragon, abgezupft (siehe Tipp)
80 g Zwiebeln, halbiert
50 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
10 g Öl und etwas mehr zum Braten
25 g Butter
100 g Weißwein
200 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
o 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
2 Lorbeerblätter
880 - 1000 g Hähnchenbrustfilets (4 Stück à 220-250 g)
15 g Tomatenmark
200 g Sahne
20 g Mehl
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 TL Estragonsenf
o 1 TL Dijon-Senf

Valori nutritivi: per 1 Portion
Calorie: 2556 kJ / 611 kcal
Proteine: 55 g
Carboidrati: 11 g
Grassi: 36 g
Grassi saturi: 17 g
Fibre: 1.1 g
Sodio: 740 mg