Insalata di farro con salmone e verdure

Insalata di farro con salmone e verdure

4.8 42 valutazione

Prep. 10min

Totale 45min

6 porzioni

Ingredienti

50 g di pistacchi al naturale sgusciati
65 g olio extravergine di oliva
40 g di succo di arancia, spremuto fresco
3 pizzichi di pepe nero macinato
100 g di baccelli di soia (edamame), freschi o congelati
400 g di filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische
1000 g di acqua
5 g di sale + q.b.
250 g di farro perlato (cottura 20-25 minuti), sciacquato
200 g di pomodori ciliegino in quarti
1 avocado sbucciato e tagliato a dadini (0,5 cm)

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 660.7 mg

Proteine 24.1 g

Calorie 2105.4 kJ / 503.2 kcal

Grassi 30.2 g

Fibre 8.8 g

Grassi saturi 5.1 g

Carboidrati 37.9 g

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