Costolette di manzo glassate con patate gratinate

Name: Costolette di manzo glassate con patate gratinate
Prep time: 45 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 5 cucchiai di erbe aromatiche della Provenza; 2 cucchiai di aglio in polvere; 1 cucchiaio di pepe misto in grani; 3 cucchiai di sale grosso; 3500 - 3800 g di costine di manzo; olio extravergine di oliva; 15 g di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati; 5 g di foglioline di timo fresco; 25 g di salsa di senape; 40 g di burro; 140 g di miele; 2 spicchi di aglio; 150 g di Gruviera; 1000 g di patate a pasta farinosa; 430 g di panna (min. 30% di grassi); 10 g di sale; 1 - 2 cucchiaini di pepe nero macinato; 1 pizzico di noce moscata in polvere

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Prep. 45min

Totale 8h

8 porzioni

Ingredienti

Marinatura

5 cucchiai di erbe aromatiche della Provenza
2 cucchiai di aglio in polvere
1 cucchiaio di pepe misto in grani
3 cucchiai di sale grosso
3500 - 3800 g di costine di manzo (prime rib) con osso (in 2 pezzi, ogni pezzo 2 ossa)
olio extravergine di oliva q.b.