Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

4.6 8 valutazione

Prep. 20min

Totale 50min

6 portions

Ingredienti

La salsa d'artichaut

200 g de fonds d'artichaut en conserve
20 g de câpres au vinaigre
2 gousses d'ail
le zeste d'un citron vert non traité
1 c. à soupe de basilic frais
1 c. à soupe de menthe fraîche
1 c. à soupe de persil plat frais
1 c. à soupe de coriandre fraîche
150 g d'huile d'olive
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le filet de bar et jus de palourde

1 bar (1,5 kg env.), détaillé en 6 filets
200 g de fenouil émincé très finement
500 g de palourdes

500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
35 g d'échalotes
200 g de vin blanc
1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
25 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 27.3 g

Calorie 1832 kJ / 444 kcal

Grassi 34.5 g

Carboidrati 3.2 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Menus de fêtes 10 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Ananas givré à la sauge

12h

Noisettes d'agneau en croûte d'herbes et ses légumes

50min

Lotte à la provençale

50min

Déclinaisons autour de la mer

30min

Brochettes de filets de sardine

1h 25min

Sardines à la corsica

50min

Cristivomer, oseille, pomme et épinards

30min

Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes

35min

Bar farci à l'oseille

1h 10min

Flétan à la chinoise

30min

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1h 30min

Nage de saint-jacques

1h 20min