Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 valutazione

Prep. 15min

Totale 2h 40min

2 portions

Ingredienti

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1674.6 mg

Proteine 31.1 g

Calorie 2719.7 kJ / 650 kcal

Grassi 44.2 g

Fibre 5.8 g

Grassi saturi 10.4 g

Carboidrati 38 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Chef favourites 57 ricette
Australia e Nuova Zelanda

Indonesian 13 ricette
Australia e Nuova Zelanda

Potrebbe anche interessarti...

Woodys "no butter" butter chicken

40min

Korean Bo ssam

29h 20min

Lamb with pumpkin and lentils

50min

Moroccan lamb meatballs with batbout flatbreads

1h 50min

Korean bao beef sliders

2h 10min

Turkey rissoles and kale slaw

30min

Tandoori chicken

45min

Chicken mole and avocado papaya salsa

25h

Caprese hasselback chicken

40min

Ricotta gnocchi

2h

Chicken velouté meal (TM6)

45min

Chicken and mushroom lasagne

1h 55min

Mostra tutto

Mostra tutto