Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

3.8 12 valutazioni

Prep. 25min

Totale 1h 35min

4 Portionen

Ingredienti

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 15706 mg

Proteine 21 g

Calorie 1715 kJ / 409 kcal

Grassi 24 g

Fibre 3.1 g

Grassi saturi 13 g

Carboidrati 20 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 ricette
Austria

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 ricette
Germania

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 ricette
Austria

Potrebbe anche interessarti...

Teriyaki-Lachs vakuumiert

1 Std. 20 Min

Schwarze Spaghetti mit Parmesan-Sauce und Garnelen

45 Min

Gulasch

2 Std. 20 Min

Schweinebäckchen-Ragout mit Morcheln

1 Std. 30 Min

Kalbsrücken mit Aprikosen, Pfifferlingen und Schmorzwiebel-Stampf

1 Std. 10 Min

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

50 Min

Oktopus "à Lagareiro"

1 Std. 30 Min

Knuspriger Parmesanlachs mit Gemüse und Zitronensauce

1 Std.

Forelle einfach lecker

45 Min

Lammkarree mit Pilzrisotto

40 Min

Kartoffelpüree/Kartoffelbrei

35 Min

Königsberger Klopse mit Rote-Bete-Salat

1 Std.