Vai al contenuto principale Cerca
Cabillaud aux petits pois

Cabillaud aux petits pois
4.7 39 valutazioni
Prep. 30min
Totale 1h 40min
4 portions
Registrati gratis

Ingredienti

La croûte de chorizo
  • ½ c. à café de zeste d'orange râpé non traitée de préférence
  • ½ c. à café de zeste de citron râpé non traité de préférence
  • 30 g de parmesan coupé en morceaux
  • 20 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 20 g de chapelure
  • 25 g de chorizo coupé en morceaux
La sauce
  • 50 g d'oignon coupé en deux
  • 30 g de carotte coupée en morceaux
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de céleri branche coupé en tronçons
  • 15 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de concentré de tomate
  • 1 dose de safran en poudre
  • 50 g de pastis
  • 200 g de bouillon de volaille lié
  • 200 g de petits pois frais écossés
Le cabillaud et sa garniture
  • 4 de pavés de cabillaud, sans peau avec la peau (130 g/pavé env.)
  • 100 g de gros sel
  • 12 coques fraîches, préalablement dégorgées
  • 50 g d'eau
  • 20 g d'huile d'olive
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 300 g de supions nettoyés et émincés (voir "Information(s)")
  • 30 g d'oignon rouge ciselé (voir "Conseil(s)")
  • 30 g de fenouil ciselé (voir "Conseil(s)")
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c. à café d'écorce de citron confit détaillée en brunoise
  • 20 g de chorizo détaillé en cubes
  • 12 crevettes grises, décortiquées
  • 1 piquillo ciselé (voir "Conseil(s)")

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 50 g
Calorie 2226 kJ / 532 kcal
Grassi 26.3 g
Fibre 4.5 g
Carboidrati 13.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Les poissons avec le Sensor 34 ricette
Francia
Thermomix® et moi N°7 Inspiration 11 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Magret de canard à la myrtille

4.4(33)

1h 10min

Navarin de veau au safran et légumes printaniers

4.3(26)

1h

Noisettes d'agneau en croûte d'herbes et ses légumes

3.0(2)

50min

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

4.5(15)

1h

Mini-tourtes agneau aubergine

4.0(2)

1h 30min

Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes

3.2(16)

1h 35min

Filet de porc aux asperges

4.7(20)

1h 15min

Carpaccio tomate-mozzarella et glace avocat-basilic

4.1(28)

12h 30min

Calamars farcis au chorizo

4.0(36)

1h 10min

Salade de pâtes aux coques

4.2(5)

45min

Cannellonis de courgette et saumon, sauce au curry

4.7(18)

30min

Moules au citron

4.7(50)

40min